Matheus Zeuch

Boa tarde. Achei interessantíssimo seu texto sobre negócios em cidade pequena – gerencio um pequeno restaurante no interior da PB, onde tudo é muito difícil e caro. Apesar de termos um ótimo atendimento, boa comida, bebida gelada, propaganda, ótimo ponto, enfim, tudo que parece ser preciso, não saímos do vermelho. Estamos aberto há oito meses – trabalho aqui há seis meses – e a proprietária está agoniada para fechar. Quero muito achar uma solução pois um negócio além de pedir sucesso, também envolve a vida de várias pessoas, vários funcionários, que dependem do sucesso, para garantir seu emprego, sua renda e dignidade. Como pode me ajudar? Muito obrigada. Daiana.

Olá Daiana!

A primeira questão é: vocês realmente tem boa comida, bebida, propaganda, ótimo ponto e atendimento? De onde você tirou essa conclusão? É sua própria opinião ou você fez uma pesquisa com os clientes? Nem sempre a qualidade que pensamos ter é entendida da mesma forma pelo cliente. Pequenos detalhes talvez estejam passando despercebidos e podem estar impactando fortemente no conceito REAL de qualidade, que é o que o cliente tem, e não vocês.

Tente fazer uma pesquisa, deixe que os clientes sugiram melhorias, observe como funcionam os restaurantes de maior sucesso aí da sua cidade, converse com seu cliente. Vá até uma mesa qualquer e pergunte se estão sendo bem atendidos, se está faltando alguma coisa, faça isso de maneira natural e não exagerada. Assim o cliente se sentirá bem e encorajado de sugerir melhorias. A opinião dos seus clientes é FUNDAMENTAL.

Estude o fluxo de caixa para ver se não tem nada de errado com ele, se a grana está sendo aplicada corretamente. Lucro = Receita – Despesas. Liste suas despesas das maiores para as menores e observe onde pode reduzí-las ou qual está exageradamente alta. Saiba qual o seu potencial de receita (o máximo de clientes que você pode atender por dia) e a qual distância disso você está atualmente. Não tem muito segredo aqui a não ser observar com atenção receitas e despesas.

Se as contas estiverem certinhas, os preços bem trabalhados e a qualidade está de acordo com as expectativas dos seus clientes, então basta continuar fazendo um ótimo trabalho. 8 meses também pouco tempo para ter um retorno de investimento desse porte, principalmente se o investimento inicial foi grande para garantir o ponto, os bons funcionários, divulgação, etc. Vocês ainda estão começando, então quem sabe seja uma boa ideia fazer alguma promoção que incentive seus clientes a voltarem.

Sucesso no seu restaurante. E se ele começar a bombar fique à vontade para compartilhar aqui no blog.

Abraço,
Matheus Zeuch

Ps: Foto gentilmente cedida por Manfred Zeuch.